Happy Decennium Christmas Hours

 6 plakken gekookte achterham

 6 plakken rauwe ham

 1 komkommer

 honing-tijmsaus (flesje)

 1 tomaat

1. Snijd zes mooie plakken van de tomaat voor de garnering. Snijd 6 plakjejes van de komkommer voor de garnering (3 aan elk uiteinde).

2. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken met een groen randje van de komkommer. De eerste en de laatste plakken die hoofdzakelijk uit groen bestaan, worden niet gebruikt. Keer de komkommer halverwege om, zodat de plakken stevig blijven. Leg de komkommerplakken naast elkaar op het werkblad.

3. Snijd de gekookte ham in repen die net zo breed zijn als de komkommer en beleg de plakken komkommer met gekookte ham.

4. Bestrijk de ham dun met honing-tijmsaus en beleg met de rauwe ham die op de gewenste breedte wordt dubbel gevouwen.

5. Rol de plakken komkommer op en zet ze met een houten prikker vast.

6. Garneer de bordjes met een klein beetje honing-tijmsaus, een schijfje komkommer en een schijfje tomaat.

Tips:

 3 eetlepels Olijfolie

 2 sjalotjes (gesnipperd)

 200 gram coburgerham (vleeswaren, plakken)

 1 pakje bladerdeeg (ontdooid)

 bloem om te bestuiven/uit te rollen

 1 scharrelei (losgeklopt)

 3 varkenshaasjes

 (versgemalen) peper en zout

 150 gram boerensoepgroenten

 1　bakje/zakje verse Italiaanse kruidenmix (fijngehakt)

1. Halveer 1 varkenshaas. Bestrooi de twee hele en de twee halve varkenshaasjes met peper en zout. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak hierin de hele en de halve varkenshaasjes op een hoog vuur in ± 5 min. rondom bruin.

2. Neem de varkenhaasjes uit de pan, bestrooi ze met de verse kruiden en laat ze afkoelen. Bak intussen de sjalot en de soepgroenten al omscheppend 5 min. Temper het vuur en laat zonodig het vocht verdampen.

3. Leg een stuk huishoudfolie op het werkvlak en leg een dubbele laag van 5 overlappende plakjes ham naast elkaar zodat de breedste zijde van de plakjes ± 1 cm over elkaar liggen.

4. Verdeel de groenten over het midden. Leg de 2 hele varkenshaasjes in de lengte naast elkaar op de groenten. Leg de 2 halve haasjes er zo op dat de dunne stukjes van het vlees elkaar iets overlappen en het vlees overal ongeveer een gelijke dikte heeft.

5. Leg de rest van de plakjes ham er overdwars op. Vouw de overlappende plakken ham eroverheen en rol het vlees in de huishoudfolie. Leg de rol tot gebruik in de koelkast.

6. Leg 9 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van ± 35×40 cm.

7. Neem het vlees uit de huishoud folie en leg het op het bladerdeeg. Vouw een lange zijde van het deeg over het vlees, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en vouw de andere lange zijde eroverheen. Vouw de uiteinden om en plak ze ook vast met ei.

8. Leg de rol, met de naad naar beneden, op een met bakpapier bekleed bakblik. Druk sterretjes uit het overgebleven plakje bladerdeeg. Plak de sterretjes met ei op het deeg vast en bestrijk de hele rol met losgeklopt ei.

9. Bak de Wellington 20 min. in een voorverwarmde oven (200 °C). Neem het deegpakketje uit de oven en laat het ± 15 min. rusten alvorens het aan te snijden. Gebruik een scherp mes of een elektrisch mes om het pakket in mooie plakken te snijden. Lekker met lintpasta met knoflook en basilicum en luxe groentemix.

 100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes

 50 gram blanke rozijnen

 100 ml sinaasappelsap

 2 eetlepels sinaasappellikeur

 1 liter vanilleroomijs

 100 gram amandelkoekjes of bokkenpootjes, grof verkruimeld

 100 gram pure chocolade, grof gehakt

 50 gram gepelde pistachenoten of walnoten, grof gehakt

 4 eiwitten

 100 gram suiker

 diepe, bolvormige kom, ingevet

 ovenvaste schaal

 vetvrije kom

 vuurwerksterretjes

 Week de abrikozenstukjes en rozijnen in sinaasappelsap met likeur.

 Haal het ijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden. (Zet het eventueel 20 seconden in de magnetron op 800 Watt).

 Spatel de geweekte abrikozen en rozijnen met sap, koekkruimels, chocolade en noten door het ijs.

 Schep de ijsmassa in de ingevette kom en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een natte lepel of spatel.

 Laat het ijs opnieuw bevriezen, minimaal 4 uur. Zet de ovenvaste schaal in de koelkast om goed koud te worden.

 Verwarm de oven voor op 220°C.

 Klop de eiwitten met de suiker in de vetvrije kom tot zich stijve pieken vormen.

 Haal het ijs uit de vriezer, laat de vorm met het ijs schrikken in heet water en stort het ijs op de ovenvaste schaal.

 Strijk het eiwit met nonchalante pieken over de ijsbol.

 Zet de ijsbombe in de oven en laat het schuim in 2-3 minuten lichtbruin kleuren.

 Serveer meteen met de erin gestoken brandende vuurwerksterretjes.