Happy Decennium Christmas Hours 2e kerstdag.

De eerste kerstdag zit er weer op, dus de tweede kerstdag volgt. Dat houdt in dat er ook een tweede uitzending is van “Happy Decennium Christmas Hours. Ook deze keer zullen Dick de Klerk en Alfons Schramm het programma verzorgen onder het genot van een heerlijk brandend openhaardvuur.

Vanzelfsprekend zal er met mensen van LOK-Radio gebeld worden over hoe zij de Kerst beleven en vieren. Dit keer zullen o.a. Renko Ponsen en Andrew Roos aan het woord komen, wanneer ze de telefoon tenminste willen of kunnen opnemen.

Ook op de 2e kerstdag is er een menu samengesteld en wel door Dick de Klerk. Het voorgerecht zal zijn: honing mosterd kipspiesjes met een snelle salade; het hoofdgerecht: gevulde kip met een romig mengsel van champignons omwikkeld met ontbijtspek; het nagerecht: chocolade slagroom dessert

Recept: honing mosterd kipspiesjes met een snelle salade

Ingrediënten

250 gr kip

1 eetlepel honing

1 theel (pittige) mosterd

1 eetl olijfolie

peper en zout

½ gele paprika

1 rode ui

50 gr sla

Dressing:

2 eetl olijfolie

½ eetl honing

½ eetl citroensap

Materialen

Prikkers

Glaasjes

Bereiding

Snijd de kip in kleine stukjes. Meng de honing, mosterd, olijfolie en peper en zout door elkaar en schep de kip hier doorheen. Je kunt de kip zolang afgedekt in laten marineren in de koelkast. Snijd de paprika en de rode ui fijn.

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door de sla. Voeg ook de paprika en rode ui toe aan de sla. Prik 2 a 3 stukjes kip aan een prikkertje. Bak de kip in een koekenpan mooi goudbruin. Verdeel de sla over de glaasjes en steek er een prikkertje met kip in.

Serveer er ook een lepeltje of vorkje bij om de salade makkelijk samen met de kip op te eten. Eventueel ook koud te serveren

Recept: gevulde kip met een romig mengsel van champignons omwikkeld met ontbijtspek

Ingredienten

4 kipfilets

125 gr champignons, in plakjes

1 eetl olijfolie

1 sjalotje

16 dunne plakken ontbijtspek

1 theel verse bieslook

4 eetl geraspte kaas

2 eetl ricotta

peper en zout

Benodigdheden

Ovenschaal

Eventueel prikkers

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Snipper het uitje en bak deze in een klein beetje olie glazig. Voeg de champignons toe en bak 3 min mee. Doe het champgnonsmengsel in een keukenmachine en hak grof in stukjes. Als je geen keukenmachine in huis hebt kun je ze ook met een mes fijn hakken.

Schep de champignons, gerapste kaas, ricotta, bieslook en een snufje peper en zout door elkaar in een kommetje. Maak een inkeping in de kipfilet over de lengte en schep wat van het champignonmengsel er in.

Leg 4 plakjes spek naast elkaar zodat ze elkaar net overlappen. Leg de gevulde kip in het midden en vouw de spek er om heen. Steek de kip eventueel vast met een prikker. Bestrijk een ovenschaal dun met olijfolie en leg de kip met de dichtgevouwen kant naar onder er in.

Bak de kip in ca 25 min gaar. Serveer de kip bijvoorbeeld met een salade en wat gebakken aardappeltjes.

Recept: chocolade slagroom dessert

Ingrediënten

250 ml slagroom

Snufje kaneel

2 eet poedersuiker

1 a 2 eetl cacao

Bereiding

Klop de slagroom met de poedersuiker op hoge snelheid. Als hij wat stijver begint te worden schep je ongeveer 2 eetl slagroom uit de kom voor de garnering. De rest van de slagroom klop je met de cacao en een snufje kaneel tot een egale bruine massa. Schep de chocolade slagroom in 4 kleine kommetjes of kopjes en laat schep een beetje witte slagroom er boven op. Laat ze goed opstuiven in de koelkast en bestrooi met een beetje kaneel.

Je kunt de chocolade slagroom ook gebruiken als vulling in taarten of voor in je koffie. Dit recept is ook ideaal voor de kinderen als toetje na het kerstdiner.

Kortom, ook op deze kerstdag veel luisterplezier, veel gezelligheid en ... smakelijk eten!