Happy Decennium Christmas Hours

Wat op de eerste kerstdag bijna net zo gewoon is als het kerstdiner, is het programma Happy Decennium Christmas Hours op de de kerstdagen tussen 15 en 18 uur. De presentatoren Dick de Klerk en Alfons Schramm maken er weer een gezellig en informatief programma van met kerstwensen van diverse LOK-medewerkers en een speciaal persoon. Luisteren dus! En oh ja, lekkere recepten voor deze kerstdag.

Chowder met maïs

Soepen met groenten, vis en melk of room noemen ze in Amerika `chowder'. Met een dubbele hoeveelheid aardappel en maïs en een bakje gekookte mosselen erdoor is deze chowder een volledige maaltijd.

Voorgerecht 8 personen 30 g boter 2 uien, gesnipperd 300 g baconreepjes 600 g vastkokende aardappels, geschild 2 blikjes maïs (300 g), uitgelekt 1500 ml melk 250 g rivierkreeftjes (1 bakje) tabasco

Bereiden

• Verhit in een soeppan de boter en bak hierin de ui en bacon heel zachtjes 5 minuten, Ze mogen niet bruin worden.
• Snijd de aardappels in kleine blokjes en roer ze door de bacon. Voeg de mais en melk toe. Voeg zout toe en breng de soep aan de kook. Kook de soep zon­der deksel op laag vuur io minuten. Roer regelmatig over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
• Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
• Roer de rivierkreeftjes door de hete soep. Schep de soep in 4 borden of kommen. Aan tafel kan iedereen naar smaak tabasco aan de soep toevoegen.
• Lekker erbij:warm geroosterd brood met kruidenboter.

Bereidingstijd: 25 minuten

Bevat per persoon: 400 kilocalorieën - 22 g eiwit - 20 g vet - 33 g koolhydraten

Sambal goreng kapucijners

Een typisch Indisch gerecht waarin westerse ingrediënten - spek, boontjes en kapucijners - worden gecombineerd met Indische kruiden en kokosmelk. Hartverwarmend op een frisse winterdag.

Hoofdgerecht 8 personen 500 g sperziebonen, schoongemaakt 250 g gerookte spekblokjes 2 bakjes boemboe sambal goreng (2x 125 g) 2 blikken kapucijners (2x 850 g), uitgelekt 4 eetlepels citroensap 400 ml kokosmelk (2 pakjes) 8 tomaten in partjes 8 eetlepels gefruite uitjes (zakje)

Bereiden

• Kook de sperziebonen in water met zout in ca. io minuten gaar, maar nog knapperig. Laat ze in een vergiet uitlekken.

• Verwarm intussen een hapjespan zonder vet en bak hierin de spekblokjes zachtjes uit. Schep de spekjes met een schuimspaan uit de pan op een bord. Roer de boemboe door het spekvet en bak het mengsel 2-3 minuten.

• Roer de kapucijners met het citroensap en de kokosmelk erdoor en ver­warm het gerecht s minuten op laag vuur. Schep de sperziebonen door het gerecht en verwarm nog 3-4 minuten.
• Verdeel de sambal goreng kapucijners over 4 borden. Leg de partjes tomaat erop en bestrooi met de spekjes en gefruite uitjes.

Bereidingstijd: 20 minuten

Bevat per persoon: 515 kilocalorieën - 21 g eiwit - 28 g vet - 45 g koolhydraten

Appelcrumble

Het mag vreemd klinken maar dit van oorsprong Engelse recept is in Frankrijk zó populair, dat daar kookboeken zijn met alleen maar crumblerecepten.

Nagerecht 8 personen

230 g bloem

110 g lichte basterdsuiker 150 g koude boter, in blokjes

100g amandelen, grof gehakt 12 lichtzure appels (ca. 1kg) 100 g fijne kristalsuiker

2 theelepels kaneel

2 theelepels citroensap

kleine lage ovenschaal

Voorbereiden

• Meng in een kom de bloem en basterdsuiker en wrijf de boter er met de vingertoppen door tot grove deegkruimels ontstaan. Meng de amandelen erdoor.
• Halveer de appels, snijd het klokhuis eruit en snijd de appels in dunne schijfjes. Meng in een kom de appel met de suiker, kaneel en het citroen­sap. Bewaar de appels en het kruimeldeeg tot gebruik in de koelkast.

Bereiden

• Verwarm de oven op 175 °C.
• Verdeel de appel over de bodem van de ovenschaal en verdeel het kruimel­deeg over de appel. Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en bak de appelcrumble in 30 minuten gaar en goudbruin.
• Laat de crumble voor het serveren 5-3.0 minuten afkoelen. De smaken komen dan het best tot hun recht.
• Lekker erbij: ongeklopte slagroom.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten in de oven

Bevat per persoon: 395 kilocalorieën - 5 g eiwit - 18 g vet - 53 g koolhydraten

Veel luisterplezier en smakelijk eten!